「台菜」這兩個字，很多人腦海裡浮現的畫面，還停留在辦桌、紅桌布、熱鬧但有點油煙味的場景。
可是這幾年，我發現台菜也能變得很「潮」。那種味道沒變，但呈現方式卻更細膩、更懂得取悅現代人。
像是【潮台菜】就是把台菜的靈魂留住，卻換上了新衣。
他們在高雄有兩家店，一家是衛武營店，另一家是2025年10月中開幕的明誠店，而且非常貼心，有自己的停車場。
「潮台菜」這個名字也很有意思。
他們說要「破除」大家對傳統台菜的既定印象，讓台菜也能「潮」起來。
主廚阿慶師是高雄蚵仔寮人，家裡三代都是總舖師，那種手路菜的功夫是從阿公那一代傳下來的。
只是他不想讓這門手藝停在懷舊的時代裡，於是用更精緻、現代的方式重現那些我們熟悉的滋味。